Farinha Multimistura - Como Fazer...

Farinha Multimistura




A Pastoral da Criança sempre procurou trabalhar suas ações de forma simples, para que todos consigam realizá-las e se beneficiar delas. Um exemplo é o uso da fita braquial para verificar o estado nutricional das gestantes.



A farinha multimistura é outro exemplo simples. Para prepará-la, não é necessário ter materiais sofisticados. Além disso, a maioria dos ingredientes podem ser encontrados na própria comunidade, adquiridos através de doações ou comprados por um baixo preço.



Como deve ser a composição da farinha multimistura?

Não existe fórmula pronta. O mais importante é fazer a farinha multimistura com os alimentos típicos de cada região e que sejam de fácil acesso.



A farinha multimistura deve ser feita de acordo com a necessidade de quem vai usar. Por exemplo:

Para uma pessoa que está com anemia e não precisa ganhar peso, uma farinha multimistura rica em ferro vai ajudar na sua recuperação. Além da multimistura, esta pessoa deve consumir também outros alimentos ricos em ferro, como as folhas verde-escuras, melado de cana, fígado, etc. Para uma criança ou gestante que precisa ganhar peso, é indicada uma farinha multimistura rica em sementes, por causa das calorias (girassol, gergelim, abóbora, etc). Quando a farinha multimistura for usada para o preparo de mingaus, é bom colocar também uma farinha de cereal, como o fubá, a farinha de trigo, a farinha de aveia, de mandioca e outras. Quando a farinha multimistura for usada num prato salgado (arroz, feijão, farofa, etc), não há necessidade de colocar farinha de cereal porque o amido já estará presente.

Para fazer a farinha multimistura, devemos conhecer bem os alimentos que vamos usar, pois existem alimentos que são tóxicos e precisam de cuidados especiais quando forem preparados.

Vejam os nutrientes dos alimentos mais comuns usados para fazer a farinha multimistura:

As farinhas de trigo, de aveia, de milho (fubá) e de outros cereais é rica em amido, gordura e proteína - dão energia e ajudam na formação dos músculos.

As sementes são ricas em gordura, proteína, vitaminas e minerais - além da energia e da formação dos músculos, são importantes para regular o funcionamento do corpo.

Os farelos de trigo e de arroz são ricos em vitaminas, ferro, cálcio, zinco e fibras - além de ajudar na formação do sangue e dos ossos e no crescimento e funcionamento do corpo, esses alimentos servem para regular o intestino, evitando a prisão de ventre.

As folhas verde-escuras são riquíssimas em vitamina A, ferro, cálcio e outros nutrientes - além da formação do sangue e dos ossos, esses alimentos aumentam a resistência contra doenças, são importantes para a visão, crescimento do corpo, formação e manutenção da pele. A casca de ovo é riquíssima em cálcio.

O que acontece com os nutrientes quando aquecemos a farinha multimistura?

O calor pode alterar os nutrientes dos alimentos. Alguns nutrientes se perdem e outros são mais aproveitados quando passam pelo calor. Por exemplo:

O amido e as proteínas são mais aproveitados pelo corpo quando os alimentos são cozidos, fritos ou assados.

As gorduras não perdem o seu valor energético com a ação do calor.

Algumas vitaminas são destruídas pelo calor, outras não. A vitamina C é a mais sensível. Por isso, já no processo de secagem das folhas, boa parte desta vitamina se perde. A vitamina A resiste bem ao calor, principalmente se forem acrescentadas algumas gotas de óleo ao cozinhar o alimento. As vitaminas E, do complexo B, niacina e outras, também não são destruídas pelo calor.

Os minerais como o ferro, o zinco e o cálcio não são destruídos pelo calor. O ferro é mais aproveitado quando o alimento é cozido.

Então, como aproveitar melhor os nutrientes da farinha multimistura?

Acrescentando a farinha no final do cozimento dos alimentos, ou seja, nos últimos 5 minutos;

Acrescentando a farinha ao apagar o fogo, no caso de sopas, molhos, feijão, etc;

Acrescentando a farinha multimistura na preparação de pães.



Além da Farinha Multimistura, é importante comer todos os dias uma MULTIMISTURA DE ALIMENTOS, ou seja, uma VARIEDADE DE

ALIMENTOS, de tipos e cores diferentes (frutas, verduras, grãos, etc). Quanto mais colorido for o prato, melhor! Esta variedade ajuda as pessoas a terem mais saúde.

Eveline Cunha Moura

Nutricionista e Assistente Técnica da Pastoral da Criança



Mais informações na Coordenação Nacional:

Equipe Técnica da Pastoral da Criança

Telefone: +55 (41) 2105-0222

Fax: +55 (41) 2105-0201 2105-0299

E-mail:pastcri@pastoraldacrianca.org.b…

FARINHA MULTIMISTURA

FARINHA MULTIMISTURA



A Pastoral da Criança sempre procurou trabalhar suas ações de forma simples, para que todos consigam realizá-las e se beneficiar delas. Um exemplo é o uso da fita braquial para verificar o estado nutricional das gestantes.



A farinha multimistura é outro exemplo simples. Para prepará-la, não é necessário ter materiais sofisticados. Além disso, a maioria dos ingredientes podem ser encontrados na própria comunidade, adquiridos através de doações ou comprados por um baixo preço.



Como deve ser a composição da farinha multimistura?



Não existe fórmula pronta. O mais importante é fazer a farinha multimistura com os alimentos típicos de cada região e que sejam de fácil acesso.



A farinha multimistura deve ser feita de acordo com a necessidade de quem vai usar.

Por exemplo:

Para uma pessoa que está com anemia e não precisa ganhar peso, uma farinha multimistura rica em ferro vai ajudar na sua recuperação. Além da multimistura, esta pessoa deve consumir também outros alimentos ricos em ferro, como as folhas verde-escuras, melado de cana, fígado, etc.



Para uma criança ou gestante que precisa ganhar peso, é indicada uma farinha multimistura rica em sementes, por causa das calorias (girassol, gergelim, abóbora, etc).



Quando a farinha multimistura for usada para o preparo de mingaus, é bom colocar também uma farinha de cereal, como o fubá, a farinha de trigo, a farinha de aveia, de mandioca e outras.



Quando a farinha multimistura for usada num prato salgado (arroz, feijão, farofa, etc), não há necessidade de colocar farinha de cereal porque o amido já estará presente.





Para fazermos a farinha multimistura, devemos conhecer bem os alimentos que vamos usar, pois existem alimentos que são tóxicos, e precisam de cuidados especiais quando forem preparados. Vejam os nutrientes dos alimentos mais comuns usados para fazer a farinha multimistura:



A farinha de trigo, de aveia, de milho (fubá) e de outros cereais é rica em amido, gordura e proteína - dão energia e ajudam na formação dos músculos.

As sementes são ricas em gordura, proteína, vitaminas e minerais - além da energia e da formação dos músculos, são importantes para o regular o funcionamento do corpo.

Os farelos de trigo e de arroz são ricos em vitaminas, ferro, cálcio, zinco e fibras - além de ajudar na formação do sangue e dos ossos, e no crescimento e funcionamento do corpo, esses alimentos servem para regular o intestino, evitando a prisão de ventre.

As folhas verde-escuras são riquíssimas em vitamina A, ferro, cálcio e outros nutrientes - além da formação do sangue e dos ossos, esses alimentos aumentam a resistência contra doenças, são importantes para a visão, crescimento do corpo, formação e manutenção da pele.

A casca de ovo é riquíssima em cálcio.

O que acontece com os nutrientes quando aquecemos a farinha multimistura?



O calor pode alterar os nutrientes dos alimentos. Alguns nutrientes se perdem e outros são mais aproveitados quando passam pelo calor. Por exemplo:

O amido e as proteínas são mais aproveitados pelo corpo quando os alimentos são cozidos, fritos ou assados.



As gorduras não perdem o seu valor energético com a ação do calor.



Algumas vitaminas são destruídas pelo calor, outras não. A vitamina C é a mais sensível. Por isso, já no processo de secagem das folhas, boa parte desta vitamina se perde. A vitamina A resiste bem ao calor, principalmente se forem acrescentadas algumas gotas de óleo ao cozinhar o alimento. As vitaminas E, do complexo B, niacina e outras, também não são destruídas pelo calor.



Os minerais como o ferro, o zinco e o cálcio não são destruídos pelo calor. O ferro é mais aproveitado quando o alimento é cozido.



Então, como aproveitar melhor os nutrientes da farinha multimistura?



Acrescentando a farinha no final do cozimento dos alimentos, ou seja, nos últimos 5 minutos;

Acrescentando a farinha ao apagar o fogo, no caso de sopas, molhos, feijão, etc;

Acrescentando a farinha multimistura na preparação de pães.

Além da Farinha Multimistura, é importante comer todos os dias uma MULTIMISTURA DE ALIMENTOS, ou seja, uma VARIEDADE DE ALIMENTOS, de tipos e cores diferentes (frutas, verduras, grãos, etc).



Quanto mais colorido for o prato, melhor!



Esta variedade ajuda as pessoas a terem mais saúde.



Eveline Cunha Moura

Assessora Técnica em Nutrição da

Coordenação Nacional da Pastoral da Criança








A Pastoral da Criança sempre procurou trabalhar suas ações de forma simples, para que todos consigam realizá-las e se beneficiar delas. Um exemplo é o uso da fita braquial para verificar o estado nutricional das gestantes.



A farinha multimistura é outro exemplo simples. Para prepará-la, não é necessário ter materiais sofisticados. Além disso, a maioria dos ingredientes podem ser encontrados na própria comunidade, adquiridos através de doações ou comprados por um baixo preço.



Como deve ser a composição da farinha multimistura?



Não existe fórmula pronta. O mais importante é fazer a farinha multimistura com os alimentos típicos de cada região e que sejam de fácil acesso.



A farinha multimistura deve ser feita de acordo com a necessidade de quem vai usar.

Por exemplo:

Para uma pessoa que está com anemia e não precisa ganhar peso, uma farinha multimistura rica em ferro vai ajudar na sua recuperação. Além da multimistura, esta pessoa deve consumir também outros alimentos ricos em ferro, como as folhas verde-escuras, melado de cana, fígado, etc.



Para uma criança ou gestante que precisa ganhar peso, é indicada uma farinha multimistura rica em sementes, por causa das calorias (girassol, gergelim, abóbora, etc).



Quando a farinha multimistura for usada para o preparo de mingaus, é bom colocar também uma farinha de cereal, como o fubá, a farinha de trigo, a farinha de aveia, de mandioca e outras.



Quando a farinha multimistura for usada num prato salgado (arroz, feijão, farofa, etc), não há necessidade de colocar farinha de cereal porque o amido já estará presente.





Para fazermos a farinha multimistura, devemos conhecer bem os alimentos que vamos usar, pois existem alimentos que são tóxicos, e precisam de cuidados especiais quando forem preparados. Vejam os nutrientes dos alimentos mais comuns usados para fazer a farinha multimistura:



A farinha de trigo, de aveia, de milho (fubá) e de outros cereais é rica em amido, gordura e proteína - dão energia e ajudam na formação dos músculos.

As sementes são ricas em gordura, proteína, vitaminas e minerais - além da energia e da formação dos músculos, são importantes para o regular o funcionamento do corpo.

Os farelos de trigo e de arroz são ricos em vitaminas, ferro, cálcio, zinco e fibras - além de ajudar na formação do sangue e dos ossos, e no crescimento e funcionamento do corpo, esses alimentos servem para regular o intestino, evitando a prisão de ventre.

As folhas verde-escuras são riquíssimas em vitamina A, ferro, cálcio e outros nutrientes - além da formação do sangue e dos ossos, esses alimentos aumentam a resistência contra doenças, são importantes para a visão, crescimento do corpo, formação e manutenção da pele.

A casca de ovo é riquíssima em cálcio.

O que acontece com os nutrientes quando aquecemos a farinha multimistura?



O calor pode alterar os nutrientes dos alimentos. Alguns nutrientes se perdem e outros são mais aproveitados quando passam pelo calor. Por exemplo:

O amido e as proteínas são mais aproveitados pelo corpo quando os alimentos são cozidos, fritos ou assados.



As gorduras não perdem o seu valor energético com a ação do calor.



Algumas vitaminas são destruídas pelo calor, outras não. A vitamina C é a mais sensível. Por isso, já no processo de secagem das folhas, boa parte desta vitamina se perde. A vitamina A resiste bem ao calor, principalmente se forem acrescentadas algumas gotas de óleo ao cozinhar o alimento. As vitaminas E, do complexo B, niacina e outras, também não são destruídas pelo calor.



Os minerais como o ferro, o zinco e o cálcio não são destruídos pelo calor. O ferro é mais aproveitado quando o alimento é cozido.



Então, como aproveitar melhor os nutrientes da farinha multimistura?



Acrescentando a farinha no final do cozimento dos alimentos, ou seja, nos últimos 5 minutos;

Acrescentando a farinha ao apagar o fogo, no caso de sopas, molhos, feijão, etc;

Acrescentando a farinha multimistura na preparação de pães.

Além da Farinha Multimistura, é importante comer todos os dias uma MULTIMISTURA DE ALIMENTOS, ou seja, uma VARIEDADE DE ALIMENTOS, de tipos e cores diferentes (frutas, verduras, grãos, etc).



Quanto mais colorido for o prato, melhor!



Esta variedade ajuda as pessoas a terem mais saúde.



Eveline Cunha Moura

Assessora Técnica em Nutrição da

Coordenação Nacional da Pastoral da Criança

Farinha Multimistura

Farinha Multimistura




Como deve ser a composição da farinha multimistura?

1. Não existe fórmula pronta. O mais importante é fazer a farinha multimistura com os alimentos típicos de cada região e que sejam de fácil acesso.

2. A farinha multimistura deve ser feita de acordo com a necessidade de quem vai usar. Por exemplo:

Para uma pessoa que está com anemia e não precisa ganhar peso, uma farinha multimistura rica em ferro vai ajudar na sua recuperação. Além da multimistura, esta pessoa deve consumir também outros alimentos ricos em ferro, como as folhas verde-escuras, melado de cana, fígado, etc. Para uma criança ou gestante que precisa ganhar peso, é indicada uma farinha multimistura rica em sementes, por causa das calorias (girassol, gergelim, abóbora, etc). Quando a farinha multimistura for usada para o preparo de mingaus, é bom colocar também uma farinha de cereal, como o fubá, a farinha de trigo, a farinha de aveia, de mandioca e outras. Quando a farinha multimistura for usada num prato salgado (arroz, feijão, farofa, etc), não há necessidade de colocar farinha de cereal porque o amido já estará presente.

3. Para fazer a farinha multimistura, devemos conhecer bem os alimentos que vamos usar, pois existem alimentos que são tóxicos e precisam de cuidados especiais quando forem preparados.

Vejam os nutrientes dos alimentos mais comuns usados para fazer a farinha multimistura:

• As farinhas de trigo, de aveia, de milho (fubá) e de outros cereais é rica em amido, gordura e proteína - dão energia e ajudam na formação dos músculos.

• As sementes são ricas em gordura, proteína, vitaminas e minerais - além da energia e da formação dos músculos, são importantes para regular o funcionamento do corpo.

• Os farelos de trigo e de arroz são ricos em vitaminas, ferro, cálcio, zinco e fibras - além de ajudar na formação do sangue e dos ossos e no crescimento e funcionamento do corpo, esses alimentos servem para regular o intestino, evitando a prisão de ventre.

• As folhas verde-escuras são riquíssimas em vitamina A, ferro, cálcio e outros nutrientes - além da formação do sangue e dos ossos, esses alimentos aumentam a resistência contra doenças, são importantes para a visão, crescimento do corpo, formação e manutenção da pele. A casca de ovo é riquíssima em cálcio.





O que acontece com os nutrientes quando aquecemos a farinha multimistura?

• O calor pode alterar os nutrientes dos alimentos. Alguns nutrientes se perdem e outros são mais aproveitados quando passam pelo calor. Por exemplo:

• O amido e as proteínas são mais aproveitados pelo corpo quando os alimentos são cozidos, fritos ou assados.

• As gorduras não perdem o seu valor energético com a ação do calor.

Algumas vitaminas são destruídas pelo calor, outras não. A vitamina C é a mais sensível. Por isso, já no processo de secagem das folhas, boa parte desta vitamina se perde. A vitamina A resiste bem ao calor, principalmente se forem acrescentadas algumas gotas de óleo ao cozinhar o alimento. As vitaminas E, do complexo B, niacina e outras, também não são destruídas pelo calor.

• Os minerais como o ferro, o zinco e o cálcio não são destruídos pelo calor. O ferro é mais aproveitado quando o alimento é cozido.

Então, como aproveitar melhor os nutrientes da farinha multimistura?

1. Acrescentando a farinha no final do cozimento dos alimentos, ou seja, nos últimos 5 minutos;

2. Acrescentando a farinha ao apagar o fogo, no caso de sopas, molhos, feijão, etc;

3. Acrescentando a farinha multimistura na preparação de pães.

Além da Farinha Multimistura, é importante comer todos os dias uma MULTIMISTURA DE ALIMENTOS, ou seja, uma VARIEDADE DE

ALIMENTOS, de tipos e cores diferentes (frutas, verduras, grãos, etc). Quanto mais colorido for o prato, melhor! Esta variedade ajuda as pessoas a terem mais saúde.



Eveline Cunha Moura

Nutricionista e Assistente Técnica da Pastoral da Criança

Mais informações na Coordenação Nacional:

Equipe Técnica da Pastoral da Criança

Telefone: +55 (41) 2105-0222

Fax: +55 (41) 2105-0201 2105-0299

E-mail:pastcri@pastoraldacrianca.org.br

APROVEITAMENTO DE FOLHAS, SEMENTES E OUTROS – MULTIMISTURA

APROVEITAMENTO DE FOLHAS, SEMENTES E OUTROS – MULTIMISTURA










MULTIMISTURA

Na entrega da Rede do dia 18/07, falamos sobre a MULTIMISTURA que vem da APAT e que alguns querem saber como usar.



Primeiro, não poderia deixar de citar a Dra. Clara Takaki Brandão, Pediatra, Nutróloga e criadora da MULTIMISTURA, que você vê na foto acima.

Conheci seu trabalho quando entrei para a Unibiótica em 1995. Dedico a ela minha profunda admiração, pois já salvou muitas crianças desnutridas (principalmente no Norte e Nordeste do Brasil) com a MULTIMISTURA e seus ensinamentos sobre a forma mais completa e correta de se alimentar.

Assisti, num vídeo, as grandes transformações sofridas por crianças que chegaram até ela só pele e osso e que, em alguns meses, estavam tão fortes que você nem dizia que eram as mesmas.

Se alguém tiver notícias recentes, após os problemas que enfrentou no governo no ano passado, por favor, me conte.

Em seu livrinho Alimentação Alternativa, ela nos fala que “a MULTIMISTURA vai dar muita qualidade pela variedade. Não existem alimentos fortes (carne, leite, ovo,frango) ou fracos, mas complementares. O nosso corpo precisa de variedade. A MULTIMISTURA vai enriquecer, com pequenas quantidades, o que você come todos os dias, sem mudar a preparação ou o sabor do que você gosta. Ela contém: farelo (de arroz ou de trigo), pó de folhas verde-escuras, pó de sementes e pó de casca de ovo.

A MULTIMISTURA além de enriquecer o que comemos, ajuda a manter a saúde; a recuperar a criança desnutrida; a comer menos, porque os pratos ficam mais completos; a aumentar o leite do peito; a diminuir as infecções; a diminuir a anemia e muitos outros sintomas que você vai ter oportunidade de observar no dia-a-dia.”

O uso deve ser diário, como o sal: pouco e sempre.

Usar 1 a 2 colheres de sopa (rasas) para cada pessoa, por dia, dividida nas refeições. Serve para todas as idades.

Além de como usar, coloco abaixo as receitas, caso alguém deseje fazê-la.



FARELO DE ARROZ

O farelo deve ser sempre novo, sem cheiro de ranço ou de mofo.

Peneirar aos poucos em peneira fina para separar a casca e o arroz quebradinho. Pode-se passar mais de uma vez na peneira se tiver ainda muita palha.

O farelo de arroz deve ser imediatamente preparado e torrado. Torrar em panela grande, com colher de pau, mexendo sempre por, no mínimo, 25 minutos em fogo baixo(Depois que a panela e o farelo estiverem quentes).

Não colocar mais de um terço (1/3) da capacidade da panela, para se conseguir um farelo torrado homogeneamente.

Esfriar e guardar em vasilhas fechadas ou no freezer.



MODO DE USAR

1 a 2 colheres de sopa (rasas) para cada pessoa por dia.

Misturar em sopas, mingaus, vitaminas, arroz, feijão, bolos, cuscuz, beiju, pão, molho de macarrão…

Dividir em todas as refeições usadas durante o dia.



O Óleo de farelo de arroz pode ser frito várias vezes e não se decompõe. Tem álcool triterperno, que acelera a formação e a fixação da memória e outras propriedades mais. Os farelos neutralizam o componente nutricional da TPM, cólica menstrual, do alcoolismo e contribuem para uma qualidade de vida melhor. Normaliza o crescimento dentro e fora do útero, reduz a anemia, regulariza a função intestinal, melhora a dor nas pernas, o calcanhar rachado, a cicatrização, a assadura etc.



FARELO DE TRIGO (contém glúten)

Passar em peneira não muito fina. Convém torrar para ser usado em preparações que não vão ao forno ou fogo.

Para crianças pequenas, tem de ser passado em peneira fina.



MODO DE USAR

1 a 2 colheres de sopa (rasas) para cada pessoa por dia.

Dentro do princípio da MULTIMISTURA, se você tiver os 2 farelos, pode misturá-los e usar na mesma quantidade acima recomendada.



Hoje, conhecemos os efeitos maléficos dos metais pesados como o mercúrio, chumbo, cádmio, alumínio, níquel, porém, nutrientes contidos nos farelos e nos pós de folhas verde-escuras comestíveis podem neutralizar sua ação total ou parcialmente, dependendo da sua concentração, assim como outros alimentos, como as frutas, verduras, cereais integrais, que também têm componentes funcionais ou inteligentes.



PÓ DE FOLHAS VERDE-ESCURAS

São ricas fontes de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C etc… além de Ferro e Cálcio. Existem muitas folhas que podem ser usadas, eis algumas delas: abóbora, alfavaca, batata-doce, beldroega, caruru, chuchu, coentro, dente de leão, hortelã, jambu, língua-de-vaca, mandioca, manjericão, ora-pró-nobis, picão branco, pimentão, serralha, taioba, uva, vinagreira etc…

A folha de mandioca além de ser a mais rica, é a mais fácil de ser preparada.



PREPARO

Secar as folhas em lugar ventilado, à sombra, ou em forno entreaberto até se tornarem crocantes. Amassar bem e passar no pilão, no liquidificador, no moedor de cereal ou peneira fina.

Com esse processo elimina-se o ácido cianídrico.



MODO DE USAR

Acrescente uma (1) pitada do pó de folhas no prato já pronto, em todas as refeições.



PÓ DE SEMENTES

São alimentos de grande valor que a natureza colocou à disposição. Concentram muitos sais minerais, vitaminas, óleos essenciais e proteínas muito importantes para o funcionamento do organismo.

Ex.: sementes de abóbora, amendoim, babaçu, gergelim, girassol, castanha de caju, castanha do Pará, jaca, melancia, melão, pecã, sapucaia etc…



MODO DE USAR

Use no preparo de paçoca, farofa, granola, mingau, bolo, cuscuz etc…



PÓ DE CASCA DE OVO

Os nossos bisavós já usavam o pó da casca de ovo porque é uma grande fonte de Cálcio, importantíssimo para: o crescimento, a gravidez, a amamentação, a recuperação da saúde, a conservação dos dentes e a prevenção da osteoporose (lembrar de tomar sol).



PREPARO

Lavar bem as cascas dos ovos. Fervê-las por 20 minutos e lavar bem para retirar a espuma branca. Deixar de molho por 30 minutos em 1 litro de água para uma colher de (sopa) de hipoclorito ou água sanitária. Secar ao sol ou ao forno. Liquidificar ou pilar, é bom passar em pano fino para ficar como talco.



Nota: usar máscara na hora de liquidificar para impedir a contaminação e a aspiração do pó.



Colocar 1 colher (chá), por pessoa, de suco de limão. Esperar ferver (como sonrisal) e tomar. Antes de usar, pode deixar também em vinagre (prefira o de maçã ou arroz mas o limão é o ideal), por algumas horas, para ser melhor aproveitado pelo organismo.



Usar em sopas, mingaus, farofa, paçoca, bolo etc…



Pode-se enriquecer a alimentação do dia-a-dia com uma farinha composta de:

70% de farelo (arroz e ou trigo) tostado,

15% de pó de folhas (mandioca, batata-doce, etc.),

15% de pó de sementes (gergelim, abóbora, linhaça, girassol).

Se tiver pó de cascas de ovo, a mistura fica assim:

70% de farelo tostado,

10% de pó de folhas verde-escuras,

10% de pó de sementes,

10% de pó de casca de ovo.

ESSA É A MULTIMISTURA.



No site http://www.multimistura.org.br/multimistura.htm que você encontrará mais informações.

A MULTIMISTURA E A PASTORAL DA CRIANÇA

A MULTIMISTURA E A PASTORAL DA CRIANÇA


A multimistura é um composto alimentar feito com farinhas e farelos que podem ser de arroz, trigo, soja, milho e pós de sementes de jerimum, girassol, gergelim, casca de ovo e folha de macaxeira. Foi criada pela pediatra Clara Takaki Brandão. Nas últimas três décadas, revolucionou o trabalho da Pastoral da Criança, reduzindo as taxas de mortalidade infantil no País e ajudando o Brasil a cumprir as Metas do Milênio.

A pediatra Clara Brandão num recente encontro com o Vice-presidente da República pediu que ele não deixasse o governo tirar a multimistura da merenda das crianças. Mais do que isso, ela pediu que o composto fosse adotado oficialmente pelo governo. Ela já tinha feito o mesmo pedido ao ministro da Saúde, José Gomes Temporão - mas ele optou pelos compostos das multinacionais, bem mais caros.

Recentemente, o governo comemorou a redução de 13% nos óbitos de crianças entre os anos de 1999 e 2004, justamente, no período em que a multimistura tinha se propagado para todo o País. Desde 1973, Clara Brandão já levou a multimistura para quase todos os municípios brasileiros, com a ajuda da Pastoral da Criança. A multimistura tem até 20 vezes mais ferro e vitaminas C e B1 em relação à comida que se distribui nas merendas escolares de municípios que optaram por comprar produtos industrializa-dos. Sem contar a economia: “Fica até 121% mais caro dar o lanche de marca”, compara Clara.

Quando ela começou a distribuir a multimistura em Santarém, no Pará, 70% das crianças estavam subnutridas e os agricultores da região usavam o farelo de arroz como adubo para as plantas e como comida para engordar porco. Em 1984, o Unicef constatou aumento de 220% no padrão de crescimento dos subnutridos. Dessa época, Clara guarda o diário de Joice, uma garotinha de dois anos e três meses que não sorria, não andava, não falava. Com a multimistura, um mês depois Joice começou a sorrir e a bater palmas. Hoje, a multimistura é adotada por 15 países.

Clara Brandão enfrenta adversários podero-sos. Segundo ela, no governo, a multimistura começou a ser excluída da merenda escolar para abrir espaço para o Mucilon, da Nestlé, e a farinha láctea, cujo mercado é dividido entre a Nestlé e a Procter & Gamble . “É uma política genocida substituir a multimistura pela comida industriali-zada”, diz a pediatra.



A EXPERIÊNCIA DE BOA SAÚDE

Em Boa Saúde, a multimistura começou a ser produzida em 2006 por um grupo de mulheres, na sede do Conselho Comunitário, sob a orientação da Assistente Social Eidante Paiva de Souza. O trabalho começou contando com o apoio financei-ro do Programa Desenvolvimento Solidário que possibilitou a reforma do prédio e a compra dos equipamentos. A multimistura produzida no Con-selho Comunitário, pelo grupo de mulheres, é composta por farinha de milho, de soja e de trigo, farelo de trigo e pos de semente de jerimum, de folha de macaxeira ou mandioca e de casca de ovo. A maior parte da produção é vendida ao Programa Compra Direta, que é executado nos municípios pela EMATER com o apoio das prefeituras e recursos do Ministério do Desenvolvimento Social. A produção adquirida pelo referido Programa, em Boa Saúde, está sendo destinada às 350 crianças da Pastoral da Criança em 10 comunidades, incluindo a sede do município e o Córrego de São Mateus. Cada criança recebe por mês um quilo de multimistura ou farinha de milho enriquecida como também é chamada. A Equipe da Pastoral da Criança de Boa Saúde, coordenada por Rita de Cáscia dos Santos faz a distribuição da multimistura, acompanha o peso das crianças e tem constatado que o consumo do produto tem contribuído para a melhoria do estado nutricional das crianças.



Visita do técnico do escritório da EMATER de Boa Saúde ao grupo de produção